De volta

Tal como previa não foi possível manejar o blogger de Manchester. Em todo o caso nas leituras de viagem ficou na retina uma coluna muito interessante no Independent escrita por Heston Blumenthal chamada The Appliance of Science. De uma forma simples tenta passar-se para o leitor algumas questões técnicas relacionadas com a prática culinária misturando a física, a química e outras ciências. Desta vez abordava-se o facto de por vezes se deixar a carne "descansar" durante alguns dias antes de cozinhar. Esta prática é muito comum com as peças de caça. Explica-se porque razão a carne pode ficar mais saborosa e a partir de quantos dias esta técnica deixava de ter efeito. Aqui fica uma sugestão para novos escritos na mesa sem ser sempre sobre a mesma coisa. Pode que a nossa literacia sobre ciência aumente tocando a comida e as suas artes que interessam a muita gente.