Acrilamida

Esta substância tóxica utilizada na industria e presente no fumo dos cigarros foi detectada o ano passado e de forma acidental nos alimentos. Parece resultar do processamento térmico (fritar, assar...) e provavelmente sempre existiu nos alimentos. A FDA norte-americana revelou este mês os resultados de análises feitas a certos alimentos, como batatas-fritas e outros produtos consumidos regularmente. Vamos seguir atentamente este assunto. Por um lado, a acrilamida é tóxica e até cancerígena, por outro lado é provável que tenha existido nos alimentos processados desde que utilizamos o fogo... Como vão os nossos media divulgar este controverso assunto ? A seguir...